El arte de atender al comensal

El capital que todo restaurante debe tener

El restaurante es el plató de la gastronomía, en él no sólo se produce, también se exhibe y comercializa gastronomía. Es una industria de hospitalidad compuesta por el área de producción o cocina, y el área de ventas y servicio o salón comedor. Profesionalizar el oficio de cocinero ha revelado la importancia de profesionalizar la atención y el servicio en restaurantes. El libro El Arte de Atender Al Comensal contribuye con esta profesionalización, es un referente bibliográfico de cursos como Tecnología de comedor, Técnicas de comedor, Técnicas de Atención y servicio, Gestión de restaurantes y otros cursos relacionados que forman parte de la malla curricular de las carreras profesionales afines al Turismo, Hotelería y Gastronomía de las escuelas y universidades de todo el planeta.