Il libro del coniglio - Le ricette regionali italiane
Nonfiction, Food & Drink, International, European, Italian, Food Writing
| Author: | Gian Paolo Spaliviero | ISBN: | 9788893157407 |
| Publisher: | Gian Paolo Spaliviero | Publication: | October 3, 2015 |
| Imprint: | Language: | Italian |
| Author: | Gian Paolo Spaliviero |
| ISBN: | 9788893157407 |
| Publisher: | Gian Paolo Spaliviero |
| Publication: | October 3, 2015 |
| Imprint: | |
| Language: | Italian |
Perché un libro di ricette di coniglio? Non so bene, forse dipende dal fatto che il coniglio in cucina è sottovalutato; esistono moltissime ricette ma sotto sotto gli viene preferito il pollo, fra le carni bianche, e persino altre, questa almeno è la sensazione che ho avuto dallo scorrere libri di cucina e dal compulsare ricette d’ogni tipo per la mia curiosità e le mie ricerche.
Direi che questo libro vuole essere una sorta di riparazione per i torti che come abbiamo visto a vario titolo vengono fatti al coniglio e alle sue preparazioni in cucina, e un tentativo di restituirgli la posizione che merita.
Il coniglio, se potesse parlare per bocca di un suo rappresentante ufficiale, forse si schernirebbe per l’onore che vogliamo qui riservargli e preferirebbe restare nella posizione in cui si trova e magari addirittura scendere di qualche gradino, suggerirebbe un po’ più di understatement, lo capisco, ma
così vanno le cose del mondo e non possiamo farci nulla. Si, possiamo fare poco o nulla, almeno fino a che la maggior parte delle persone continuerà ad essere carnivora, ma un giorno forse le cose cambieranno.
Perché un libro di ricette di coniglio? Non so bene, forse dipende dal fatto che il coniglio in cucina è sottovalutato; esistono moltissime ricette ma sotto sotto gli viene preferito il pollo, fra le carni bianche, e persino altre, questa almeno è la sensazione che ho avuto dallo scorrere libri di cucina e dal compulsare ricette d’ogni tipo per la mia curiosità e le mie ricerche.
Direi che questo libro vuole essere una sorta di riparazione per i torti che come abbiamo visto a vario titolo vengono fatti al coniglio e alle sue preparazioni in cucina, e un tentativo di restituirgli la posizione che merita.
Il coniglio, se potesse parlare per bocca di un suo rappresentante ufficiale, forse si schernirebbe per l’onore che vogliamo qui riservargli e preferirebbe restare nella posizione in cui si trova e magari addirittura scendere di qualche gradino, suggerirebbe un po’ più di understatement, lo capisco, ma
così vanno le cose del mondo e non possiamo farci nulla. Si, possiamo fare poco o nulla, almeno fino a che la maggior parte delle persone continuerà ad essere carnivora, ma un giorno forse le cose cambieranno.
