餐飲企業人力資源管理熱點問題十講

長期以來，餐飲業被認為是一個門檻低、技術含量小的行業。餐飲業投資主體多種多樣，各企業間規模差距很大，餐飲市場秩序混亂，競爭激烈。隨著我國社會主義市場經濟的快速發展，人力資源優化配置在企業內部越來越引起管理層的高度重視，餐飲業人力資源的競爭不斷加劇。如何建立健全、科學、合理的人力資源管理機制，有效吸引、培養、使用和留住人才，沖破餐飲企業員工高流動率和一線員工招聘難的困境，改變餐飲業人力資源開發利用和管理相對滯後的現狀，是餐飲業亟待研究和探索的問題。為了更好地為餐飲業的發展提供智力支持，山東旅遊職業學院接受旅遊教育出版社的委托，組織編寫了《餐飲企業人力資源管理熱點問題十講》一書。我們期望本書能夠為餐飲業人力資源開發和建設提供有益的指導，幫助餐飲企業解決發展過程中遇到的人才不足、人員流動過快等難題。