L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins

Nonfiction, Food & Drink, Beverages, Wine & Spirits, Home & Garden, Antiques & Collectibles
Cover of the book L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins by Jean-Antoine Chaptal, E H
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Jean-Antoine Chaptal ISBN: 1230001183412
Publisher: E H Publication: March 12, 2016
Imprint: Language: French
Author: Jean-Antoine Chaptal
ISBN: 1230001183412
Publisher: E H
Publication: March 12, 2016
Imprint:
Language: French

Ce n’est pas assez de savoir que la nature du vin varie sous les différens climats, et que la même espèce de vigne ne produit pas par-tout indistinctement la même qualité de raisin. Il faut encore connoître la cause de ces différences pour pouvoir se faire des principes, et savoir non seulement ce qui est, mais prévoir et annoncer ce qui doit être.

Ces causes sont toutes dans la différence des climats, dans la nature et l’exposition du sol, dans le caractère des saisons et les procédés de culture. Nous dirons successivement ce qui est dû à chacun de ces divers agens, et nous en déduirons des conséquences naturelles tant sur la nature de la terre que réclame la vigne, que sur le genre de culture qui paraît lui convenir le mieux.

Les principes généraux que nous allons établir, en parlant de chacune de ces causes en particulier, reçoivent beaucoup d’exceptions : on le sentira facilement si l’on réfléchit que l’action de l’une de ces causes peut être contrariée par la réunion de tous les autres agens qui masquent ou détruisent son effet naturel. Ainsi la bonté du sol, la convenance du climat, la qualité de la vigne, peuvent contre-balancer l’effet de l’exposition, et présenter du bon vin là où, d’après l’exposition considérée isolément, on le jugeroit devoir être de mauvaise qualité. Mais nos principes n’en sont pas moins rigoureux ; et la seule conséquence qu’on peut tirer de ces contradictions apparentes, c’est que, pour avoir le vrai résultat, il faut tenir compte de l’action de toutes les causes influentes, et les considérer comme les élémens nécessaires du calcul...

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

Ce n’est pas assez de savoir que la nature du vin varie sous les différens climats, et que la même espèce de vigne ne produit pas par-tout indistinctement la même qualité de raisin. Il faut encore connoître la cause de ces différences pour pouvoir se faire des principes, et savoir non seulement ce qui est, mais prévoir et annoncer ce qui doit être.

Ces causes sont toutes dans la différence des climats, dans la nature et l’exposition du sol, dans le caractère des saisons et les procédés de culture. Nous dirons successivement ce qui est dû à chacun de ces divers agens, et nous en déduirons des conséquences naturelles tant sur la nature de la terre que réclame la vigne, que sur le genre de culture qui paraît lui convenir le mieux.

Les principes généraux que nous allons établir, en parlant de chacune de ces causes en particulier, reçoivent beaucoup d’exceptions : on le sentira facilement si l’on réfléchit que l’action de l’une de ces causes peut être contrariée par la réunion de tous les autres agens qui masquent ou détruisent son effet naturel. Ainsi la bonté du sol, la convenance du climat, la qualité de la vigne, peuvent contre-balancer l’effet de l’exposition, et présenter du bon vin là où, d’après l’exposition considérée isolément, on le jugeroit devoir être de mauvaise qualité. Mais nos principes n’en sont pas moins rigoureux ; et la seule conséquence qu’on peut tirer de ces contradictions apparentes, c’est que, pour avoir le vrai résultat, il faut tenir compte de l’action de toutes les causes influentes, et les considérer comme les élémens nécessaires du calcul...

More books from E H

Cover of the book Le Prince et le Pauvre by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Plaisirs vicieux by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Un gentilhomme by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Alfred de Musset by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Différence de la philosophie de la nature chez Démocrite et Épicure by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Eleuthère Mascart par Paul Langevin by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Reapers With Issues by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Souvenirs : Enfance — Adolescence — Jeunesse by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book What Christians Should Know (WCSK) Volume II: How You Can Apply Biblical Principles to Everyday Life by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book À la recherche du bonheur by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book E-Guide: How to Adjust Your Business Writing to the 21st Century by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Conceptions qui ont précédé la notion de matière by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book La Vache tachetée by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Introduction à la méthode de Léonard de Vinci by Jean-Antoine Chaptal
Cover of the book Beset by Jean-Antoine Chaptal
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy