L'insospettabile leggerezza del gusto

100 e più ricette di buon senso per far convivere piacere e salute

Stagionalità, ecosostenibilità,
consapevolezza alimentare:
i tre concetti guida del mangiare sano.

Mangiare sano è leggerezza,
ma chi ha detto che si deve perdere in gusto?

Mangiare sano significa applicare quotidianamente un metodo di alimentazione che tenga conto di vari aspetti. Sicuramente va messo in atto un percorso di educazione alimentare che porti a una consapevolezza del cibo: cos’è quello che mangiamo? Da dove arriva? Come viene prodotto?
Una corretta educazione alimentare, l’attenzione alla stagionalità, l’utilizzo dell’acqua come nutriente importante e l’intervento sulla piramide alimentare sono anche un validissimo contributo a un’alimentazione ecosostenibile.
Un innovativo ricettario in cui convivono i piatti della tradizione italiana, rivisitati in chiave “sana”, e ricette più originali e leggere ma sempre gustose.
Completano il libro regole e principi per costruire il proprio menu settimanale.

Luca Borelli, dietista e appassionato di cucina, ha elaborato questo succulento e sano ricettario collezionando le risposte più frequenti che nell’esperienza quotidiana deve dare ai suoi pazienti, spesso fortemente influenzati da scarsa conoscenza e luoghi comuni.