Boas práticas de fabricação para serviços de alimentação

Business & Finance, Industries & Professions, Industries
Cover of the book Boas práticas de fabricação para serviços de alimentação by Alan Tavella, SENAI-SP Editora
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Author: Alan Tavella ISBN: 9788583937838
Publisher: SENAI-SP Editora Publication: January 12, 2018
Imprint: Language: Portuguese
Author: Alan Tavella
ISBN: 9788583937838
Publisher: SENAI-SP Editora
Publication: January 12, 2018
Imprint:
Language: Portuguese

Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.

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Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.

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