Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados

Coleção Lácteos

Nonfiction, Science & Nature, Technology, Food Industry & Science
Cover of the book Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados by Carlos Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Adriano Cruz, Patrícia Sá, Elsevier Editora Ltda.
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Author: Carlos Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Adriano Cruz, Patrícia Sá ISBN: 9788535280807
Publisher: Elsevier Editora Ltda. Publication: April 17, 2017
Imprint: Language: Portuguese
Author: Carlos Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Adriano Cruz, Patrícia Sá
ISBN: 9788535280807
Publisher: Elsevier Editora Ltda.
Publication: April 17, 2017
Imprint:
Language: Portuguese

Para atender a necessidade de um material bibliográfico que reúna informações necessárias para a atuação de profissionais nas diferentes áreas em indústria de laticínios, a "Coleção Lácteos" tem como objetivo fornecer ao leitor uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados (composição físico-química, microbiologia, análise sensorial e tecnologia), além do perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil e os aspectos legais exigidos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até a aquisição pelos consumidores. No volume 1, será abordada a temática específica de Química, Bioquímica e Análise Sensorial no Processamento de Leite e Derivados. - Linguagem clara e de fácil compreensão; - Presença de exercícios que remetem a fixação dos conteúdos.

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Para atender a necessidade de um material bibliográfico que reúna informações necessárias para a atuação de profissionais nas diferentes áreas em indústria de laticínios, a "Coleção Lácteos" tem como objetivo fornecer ao leitor uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados (composição físico-química, microbiologia, análise sensorial e tecnologia), além do perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil e os aspectos legais exigidos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até a aquisição pelos consumidores. No volume 1, será abordada a temática específica de Química, Bioquímica e Análise Sensorial no Processamento de Leite e Derivados. - Linguagem clara e de fácil compreensão; - Presença de exercícios que remetem a fixação dos conteúdos.

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