Fleisch pökeln und räuchern

Von Schinken bis Spareribs

Nonfiction, Food & Drink
Cover of the book Fleisch pökeln und räuchern by Bernhard Gahm, Verlag Eugen Ulmer
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Author: Bernhard Gahm ISBN: 9783800107568
Publisher: Verlag Eugen Ulmer Publication: January 21, 2016
Imprint: Verlag Eugen Ulmer Language: German
Author: Bernhard Gahm
ISBN: 9783800107568
Publisher: Verlag Eugen Ulmer
Publication: January 21, 2016
Imprint: Verlag Eugen Ulmer
Language: German

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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