Cocina molecular

Nonfiction, Food & Drink, Professional, Entertaining
Cover of the book Cocina molecular by Casalins, Eduardo, Ediciones LEA
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Casalins, Eduardo ISBN: 9789876346825
Publisher: Ediciones LEA Publication: December 15, 2009
Imprint: Language: Spanish
Author: Casalins, Eduardo
ISBN: 9789876346825
Publisher: Ediciones LEA
Publication: December 15, 2009
Imprint:
Language: Spanish

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las preparaciones culinarias.Este libro intenta hacer llegar al gran público el concepto, las técnicas y una cuidada selección de recetas de un fenómeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las preparaciones culinarias.Este libro intenta hacer llegar al gran público el concepto, las técnicas y una cuidada selección de recetas de un fenómeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.

More books from Ediciones LEA

Cover of the book Cuentos para leerle a la Luna by Casalins, Eduardo
Cover of the book Cocina en 15 minutos by Casalins, Eduardo
Cover of the book Ceviches y Cocina Peruana by Casalins, Eduardo
Cover of the book PNL en 30 minutos by Casalins, Eduardo
Cover of the book El camino del amor by Casalins, Eduardo
Cover of the book Cómo adiestrar a tu perro by Casalins, Eduardo
Cover of the book La Nueva Paternidad by Casalins, Eduardo
Cover of the book Microondas by Casalins, Eduardo
Cover of the book PNL, Aplicada a los Negocios by Casalins, Eduardo
Cover of the book Decoración de tortas infantiles by Casalins, Eduardo
Cover of the book El libro tibetano de los muertos by Casalins, Eduardo
Cover of the book Cuentos de terror oriental by Casalins, Eduardo
Cover of the book Pizzas Light by Casalins, Eduardo
Cover of the book Paulo Coelho by Casalins, Eduardo
Cover of the book Técnicas y estrategias para encontrar el trabajo de tu vida by Casalins, Eduardo
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy