Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana

Nonfiction, Food & Drink, Food Writing
Cover of the book Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana by Il Cuoco Letterato, Yorick Editore
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Author: Il Cuoco Letterato ISBN: 9788896351307
Publisher: Yorick Editore Publication: April 20, 2015
Imprint: Language: Italian
Author: Il Cuoco Letterato
ISBN: 9788896351307
Publisher: Yorick Editore
Publication: April 20, 2015
Imprint:
Language: Italian

Il libro fondamentale per conoscere e imparare a cucinare il baccalà, l'alimento principe della cucina tradizionale. Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.

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Il libro fondamentale per conoscere e imparare a cucinare il baccalà, l'alimento principe della cucina tradizionale. Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.

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