La Truffe et les truffières artificielles

Ce livre numérique comporte une table des matières dynamique. Il est parfaitement mis en page pour une lecture sur liseuse électronique.

Extrait :

La trufficulture, pour employer le mot incorrect que l’usage a consacré, la production artificielle des truffes est en ce moment à l’ordre du jour dans plusieurs départements de la France. Très familière aux initiés, qui sont parfois des populations entières, confondue par beaucoup avec le semis direct des truffes, cette branche nouvelle de l’activité agricole mérite d’être portée à la connaissance du grand public. Les gourmets y trouveront la perspective de jouissances gastronomiques ; les agriculteurs y saisiront peut-être l’occasion de mettre en rapport et de reboiser des espaces nus et relativement stériles ; les esprits curieux, auxquels le vrai sourit encore plus que l’utile, suivront peut-être avec intérêt des tentatives faites pour résoudre le problème, en apparence si simple, en- réalité si difficile, de multiplier les truffes au moyen des germes dont leur substance est farcie. Avant d’en venir à ce nœud de la question, essayons d’abord d’en poser nettement les termes en écartant les idées fausses dont vingt siècles de préjugés l’ont encombrée.

Jules Émile Planchon, né le 21 mars 1823 à Ganges (Hérault) et mort le 1er avril 1888 à Montpellier, est un botaniste français.