La construction de la qualité des produits alimentaires

Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso

Nonfiction, Science & Nature, Technology, Food Industry & Science, History, Africa
Cover of the book La construction de la qualité des produits alimentaires by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas, Quae
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas ISBN: 9782759211678
Publisher: Quae Publication: January 1, 2003
Imprint: Quae Language: French
Author: Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
ISBN: 9782759211678
Publisher: Quae
Publication: January 1, 2003
Imprint: Quae
Language: French

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

More books from Quae

Cover of the book Techniques d'amélioration de la production agricole en zone soudano-sahélienne by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Apprendre à innover dans un monde incertain by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Agriculture intensive et qualité des eaux by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book La dépendance alimentaire de l'Afrique du Nord et du Moyen-Orient à l'horizon 2050 by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Calcul des taux démographiques dans les cheptels domestiques tropicaux by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Les sols ont-ils de la mémoire ? by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book La multifonctionnalité de l'agriculture by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Comprendre l'amélioration des plantes by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Reproduction sexuée des conifères et production de semences en vergers à graines by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Cap sur le grand continent blanc by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Pratiques et stratégies foncières des agriculteurs by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Biodiversity and Local Ecological Knowledge in France by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Métamorphoses de l'expertise by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Les sols et leurs structures by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Forests, Carbon Cycle and Climate Change by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy