Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos

Business & Finance, Industries & Professions, Industries
Cover of the book Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos by , SENAI-SP Editora
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Author: ISBN: 9788583933571
Publisher: SENAI-SP Editora Publication: January 9, 2018
Imprint: Language: Portuguese
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ISBN: 9788583933571
Publisher: SENAI-SP Editora
Publication: January 9, 2018
Imprint:
Language: Portuguese

Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

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Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

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