by
Estebe Ormazabal Insausti, Eniceli R. Moraes Pinto
Language: Portuguese
Release Date: December 22, 2017
Para iniciar o estudo sobre a industrialização de balas, chocolates e confeitos, esta obra destaca a importância de se conhecer a influência dos açúcares, sua classificação, as fontes alimentares, os tipos de reações e suas propriedades. Apresenta as definições e características da fabricação...