Art de faire le beurre et les meilleurs fromages

Fiction & Literature, Classics, Historical
Cover of the book Art de faire le beurre et les meilleurs fromages by Jean-Antoine Chaptal, Jean-François de Marcorelle, Charles Girou de Buzareingues, Jean-Antoine Chaptal
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Author: Jean-Antoine Chaptal, Jean-François de Marcorelle, Charles Girou de Buzareingues ISBN: 1230000303334
Publisher: Jean-Antoine Chaptal Publication: February 21, 2015
Imprint: Language: French
Author: Jean-Antoine Chaptal, Jean-François de Marcorelle, Charles Girou de Buzareingues
ISBN: 1230000303334
Publisher: Jean-Antoine Chaptal
Publication: February 21, 2015
Imprint:
Language: French

EXTRAIT:

On doit à Marcorelle un mémoire assez étendu sur le fromage de Roquefort ; mais comme j’ai été dans le cas de visiter ces caves, de suivre les diverses préparations du fromage, de vérifier quelques erreurs dans lesquelles ce naturaliste est tombé, d’observer des phénomènes nouveaux et très intéressans, j’ai cru ce sujet neuf et digne d’être offert au public.

C’est dans une des gorges du Larzac qu’est placé Roquefort ; il est assis sur une des pentes latérales, et est établi dans la ligne même qui sépare le roc calcaire de la couche de glaise pyriteuse ; sa situation est au nord ; il est composé d’une vingtaine de maisons toutes dominées par des rochers affreux ; on aperçoit même entre les caves et les maisons un roc immense, qui jadis a dû se détacher de la montagne. 

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EXTRAIT:

On doit à Marcorelle un mémoire assez étendu sur le fromage de Roquefort ; mais comme j’ai été dans le cas de visiter ces caves, de suivre les diverses préparations du fromage, de vérifier quelques erreurs dans lesquelles ce naturaliste est tombé, d’observer des phénomènes nouveaux et très intéressans, j’ai cru ce sujet neuf et digne d’être offert au public.

C’est dans une des gorges du Larzac qu’est placé Roquefort ; il est assis sur une des pentes latérales, et est établi dans la ligne même qui sépare le roc calcaire de la couche de glaise pyriteuse ; sa situation est au nord ; il est composé d’une vingtaine de maisons toutes dominées par des rochers affreux ; on aperçoit même entre les caves et les maisons un roc immense, qui jadis a dû se détacher de la montagne. 

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