漂亮家居 06月號/2019 第220期

火鍋經濟當道下的必勝創業心法
市場趨勢× 經營策略× 空間設計
以火鍋市場常見經營4 大模式「獨立／連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外／外來品牌經營模式」，挖掘18 家火鍋品牌其私房經營學及空間設計特色，並整理歸納出營運Knowhow，提供新手創業入門。

Chapter 01.火鍋市場的經營趨勢
Part1-1 火鍋產業熱度不減原因
Part1-2 四大火鍋產業型態經營術
01 拓展品牌新觸手，提升市場觸及率──張代正
02 用差異創造頂級火鍋市場的新可能──袁保華
03 不追求大量連鎖複製，而是鞏固市場、優化既有品牌──李慧珊
04 了解當地市場需求與變化，成海外立足關鍵──廖志偉
Part1-3 兩岸火鍋空間設計術
01 揉入精神意象與地景，讓鍋物場域擁新視野──周易
02 藉由設計整合，讓火鍋空間升級換代──利旭恆

Chapter 02.獨立／連鎖品牌經營模式

1. 大安9 號鍋物
2. 元鍋
3. 禾豐日式涮涮鍋
4. 初衷小鹿原味鍋物
5. 鮨一の鍋
6. 石研室‧ 石頭火鍋
7. 肉老大頂級肉品涮涮鍋
8. 辛殿麻辣鍋
9. 滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋
10. 滾吧Qunba 鍋物
11. 築間幸福鍋物

Chapter 03.集團旗下多元品牌經營模式

1. 但馬家涮涮鍋TAJIMAYA
2. 青花驕
3. 橘色涮涮屋

Chapter 04.食材供應商自營品牌經營模

1. 肉多多火鍋
2. 前鎮水產火鍋市集式

Chapter 05.海外／外來品牌經營模式

1. 兩餐韓國年糕火鍋
2. 撈王鍋物料理