日日韓食【007期】韓國豬料理

【特輯】韓國豬料理
過去提到豬肉時並不會特別著墨於品種，多半以部位區分，像是五花肉、豬頸肉、前腿肉、後腿肉，再透過鐵盤、煤炭、稻草等燒烤方式呈現不同風味。除了黑豬外，其他白色的豬一蓋被歸類為白豬；但曾幾何時，這樣的風潮開始有些許改變。盤克夏（Berkshire）、約克夏（Yorkshire）、杜洛克（Duroc）、伊比利（Iberico）等陌生名稱的品種，以各自獨特的味道與口感，讓家家戶戶的「豬肉料理」起了變化。換句話說，豬肉也開始進入講究「品種」的時代。豬肉的根本風味，必須要從豬隻的品種說起。

【韓風潮流】烤肉去!
和親朋好友一同在野外BBQ，光想就讓人幸福無比！如何兼顧烤肉樂趣與美味？來看看我們精心準備的燒烤筆記吧。

【健康蔬菜】8種天然食材 8道健康風味
致力於將健康與美麗融入日常料理的Food Fantacy 代表——俞漢娜，建議用愛的餐點守護家人的健康；一同來看看她所設計的韓式、西式活力菜單。

【風味美食】牛蒡料理
長根深入地底吸收泥土養份的牛蒡，是蔬菜品嚐師洪成蘭的蔬菜提案。豐富的膳食纖維可提升寒冬低下的免疫力，清脆的口感可增添冬季餐桌的食趣。

【傳統韓菓】三色正菓和元宵餅
冬季是食用吸附土地精華的根莖類蔬菜的最佳時期，每年這個季節，「好日子」便會為了製作正果而忙得不可開交。濃縮天然美味與相貌的香甜正果，帶有獨特的潤氣，搭配浮在碗內的繽紛元宵餅，更能彰顯正果的意義與格調。

【韓酒釀造】臘酒
以舊飯釀造的酒稱為「臘酒」，有人在十二月喝，也有人在臘日享用，反芻一整年的喜悅和遺憾所釀造的酒，帶有脫掉舊衣、穿上新衣的意味。