日日韓食【002期】永續飲食文化

【特輯】永續飲食文化
幾十年前的家中餐桌景象跟現在的狀況截然不同，不過就是2、3 盤菜外加湯和飯；反觀現在，周圍不乏各式各樣的食物。然而當我們陶醉在豐饒佳餚，專注於享受時，卻遺忘了碗中裝載的健康、文化、環境、社會等議題。

【美食之旅】草粥韓牛
「TASTE ODYSSEY」是傳承韓國在地食材、感動人心的美食旅程企劃。這一次，姜里奧主廚遇上吃草料長大的韓國在地牛——草粥韓牛，譜出美味又健康的佳餚。

【韓式料理】韓式香草製作異國料理
超市、市場經常可見香草、羅勒、迷迭香等異國香草的身影，其實韓國有許多香氣與滋味不亞於它們的香草類植物。試著將慣用傳統方式料理的香草，與異國料理結合，混搭出獨特的風味，感受別出心裁的滋味與樂趣。

【傳統酒】艾酒
從前的人會在季節更迭時以當季的物產釀酒，這種根據時令釀造的酒，稱為「時令酒」。讓我們追隨韓國家釀酒研究所的柳任修所長，一同釀造專屬於每個月份的風味時令酒。摘下幾株春日暖陽下的鮮嫩艾草，釀一壺爽口的艾酒。