Preparación de aperitivos
Business & Finance, Industries & Professions, Hospitality, Tourism & Travel, Nonfiction, Science & Nature, Technology
| Author: | Jesús Camarero Taberna | ISBN: | 9788499316116 |
| Publisher: | Vértice | Publication: | November 29, 2012 |
| Imprint: | Vértice | Language: | Spanish |
| Author: | Jesús Camarero Taberna |
| ISBN: | 9788499316116 |
| Publisher: | Vértice |
| Publication: | November 29, 2012 |
| Imprint: | Vértice |
| Language: | Spanish |
La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.
La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.
