Le petit traité Rustica des produits fumés

Plus de 100 recettes faciles, plus de 80 photos gestes

Nonfiction, Food & Drink, Reference
Cover of the book Le petit traité Rustica des produits fumés by Caroline Guézille, Rustica Éditions
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Author: Caroline Guézille ISBN: 9782815310628
Publisher: Rustica Éditions Publication: June 12, 2017
Imprint: Rustica Éditions Language: French
Author: Caroline Guézille
ISBN: 9782815310628
Publisher: Rustica Éditions
Publication: June 12, 2017
Imprint: Rustica Éditions
Language: French

Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu’est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !

Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, osso-buco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d’épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons… Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le bœuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.

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