Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

selbst gemacht

Nonfiction, Science & Nature, Science, Biological Sciences
Cover of the book Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch by Wolfgang Scholz, Verlag Eugen Ulmer
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Author: Wolfgang Scholz ISBN: 9783800191536
Publisher: Verlag Eugen Ulmer Publication: September 24, 2012
Imprint: Verlag Eugen Ulmer Language: German
Author: Wolfgang Scholz
ISBN: 9783800191536
Publisher: Verlag Eugen Ulmer
Publication: September 24, 2012
Imprint: Verlag Eugen Ulmer
Language: German

Von der Milch zur Spezialität - Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung - Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte - Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

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Von der Milch zur Spezialität - Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung - Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte - Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

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