Il Mondo degli Ebook presenta 'Manuale di Cucina Messicana'

100 ricette della cucina più gustosa e colorata spiegate passo passo

MANUALE DI CUCINA MESSICANA - 100 ricette della cucina più colorata e gustosa spiegate passo passo 
Gli Utensili Tradizionali
I Condimenti Messicani
PAROLE E CUCINA
Agua de
Aguacate (avocado): 
Antojitos: 
Birría: 
Burritos: 
Cacauate (arachidi): 
Carnitas: 
Cazón: 
Cerveza (birra): 
Chile (peperoncino): 
Chiles freschi: 
Chiles secchi: 
Chorizo: 
Cilantro: 
Crema de leche (crema di latte): 
Epazote: 
Escabeche: 
Flor de calabaza (fiori di zucchina): 
Frijoles (fagioli): 
Guacamole: 
Huitlacoche: 
Lime: 
Liquados: 
Maguey: 
Masa: 
Mezcal: 
Mole: 
Nopales: 
Oregano: 
Pan dulce (brioches): 
Pozole: 
Panuchos: 
Piloncillo: 
Pulque: 
Quesadillas: 
Queso (formaggio): 
Sopes: 
Tacos: 
Tamales: 
Tequila: 
Tomates o jitomate (pomodoro): 
Tortas: 
Tortillas: 
Tostadas: 
Totopos: 
TORTILLAS
SALSE
ZUPPE
Crema di mais (crema de elote)
Zuppa di fiori di zucchina
Zuppa di funghi (sopa de huitlacoche)
Zuppa di granturco e peperoni
Zuppa di pasta e fagioli
Zuppa di pesce
PRIMI PIATTI
Brodo della vigilia (caldo de vigilia)
Crema di avocado
Paella alla messicana
Pasta con peperoni freschi e salsa di pomodoro
Riso alla messicana (arroz a la mexicana)
Riso con le patate(arroz blanco con papas)
Riso verde con mais
Souffle’ in tegame ai peperoni e formaggi
Spaghetti al sugo (sopa seca de fideos)
Teglia di tortillas (sopa seca de tortillas)
CARNE
Carne al cartoccio (barbacoa)
Casseruola tex-mex
Chili alla moda 'casi'
Chili alla moda 'ics'
Chili con carne
Costine in salsa (puerco en adobo)
Fonduta piccante messicana
Formaggio ripieno (queso relleno)
Picadillo
Pollo al pepe di caienna
Pollo con le noci
Polpettine alle olive(albondigas)
Spiedini alla griglia (brochetas norteñas)
Stufato di agnello (birria)
Tacchino in salsa (mole de guajolote)
Tinga
Trippa con i ceci
PESCE
Baccalà alla messicana
Branzino en escabeche
Cocktail di crostacei
Pagro al forno
Pesce alla veracruzana
Pesce marinato (ceviche)
VERDURA
Chile di funghi
Fagioli charros
Fagioli neri schiacciati (frijoles refritos)
Insalata di ravanelli
Pale di cactus in insalata
Peperoni al gusto di pera
Peperoni arrostiti
Peperoni in freezer
Peperoni rellenos ripieni di granchio
Peperoni secchi
Zucchine in carpione
STUZZICHINI
Chilaquiles
Enchiladas
Focaccine ripiene (picaditas o gorditas)
Panini farciti (molletes)
Peperoni al formaggio
Peperoni freddi al tonno
Peperoni in salsa verde
Peperoni ripieni (chiles rellenos)
Peperoni ripieni con fiori di zucchina
Quesadillas con le patate
Tostadas con pollo
Tortillas ripiene con pesce (panuchos o gordas)
Tacos alle uova
Tamales al chili
Formaggio fuso con filetti di peperone (rajas con queso)
UOVA
Uova alla ranchero (huevos rancheros)
Uova alla messicana (huevos a la mexicana)
DOLCI
Crema dolce di zucca e mandorle
Dolce di pane
Frittelle allo sciroppo (buñuelos con miel)
Pane dei morti
Pere con cocco candito
Riso al latte (arroz con leche)
Torta di ananas
BEVANDE