food NEXT食力 夏季號/2019 第15期

醒醒把!開咖啡館沒想像中浪漫!15年的產業轉型之旅 走到哪去了？

放眼整個台北市，不論大街小巷裡，各式各樣的咖啡館林立。在全台開設咖啡館風潮不 斷高漲之際，不管你是加盟連鎖、或是自己開設，整體情勢從2015年居然開始反轉，經 濟部統計每間咖啡館的年營收逐年下滑。 當然，整體咖啡市場依舊勢頭看好，台灣人一年喝咖啡的平均杯數，離歐美，甚至是日 本都還有一段距離，可見潛力依舊無限，而這次專題內容，就是讓咖啡館這個產業能好 好來個大盤點，讓有心投入的人，得到更好的準備，這也對身為消費者的我們，絕對是 最期待的結果。