Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Nonfiction, Science & Nature, Science, Chemistry, General Chemistry
Cover of the book Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen by Georg Schwedt, Wiley
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Georg Schwedt ISBN: 9783527661152
Publisher: Wiley Publication: April 16, 2012
Imprint: Wiley-VCH Language: German
Author: Georg Schwedt
ISBN: 9783527661152
Publisher: Wiley
Publication: April 16, 2012
Imprint: Wiley-VCH
Language: German

Die Küche - ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen.
Die Abläufe in der Küche beschränken sich nicht nur auf Rühren, Kneten und Bestreichen eines Kuchens mit Glasur. - Nein, beim
Kochen, Backen und Braten laufen komplizierte chemische Reaktionen ab, die Auswirkungen auf den Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften des Essens haben.
Wie brät man am besten das Schnitzel, damit es nicht zum zähen Stück Fleisch gerät? Wann mischt man die Gewürze unter die Suppe oder an das Gemüse, um das volle Aroma zu erhalten?
Warum kleben Nudeln aneinander? Wieso bleiben Erbsen saftig grün, nachdem man sie abgeschreckt hat? Dieses und mehr führt Schwedt spielerisch anhand von Alltagsexperimenten vor.
Kochen macht Spaß und chemisches Experimenten auch - beides verbindet dieses Buch. Diesmal auch mit einer Molekular- und Suppenküche!

Stimmen zur ersten Auflage:
"Was das Buch für den Chemielehrer interessant macht ist die Systematik und die Erläuterung der Hintergründe. Es ist keine trockene Lektüre? sondern durch die umfangreichen Zitate und die anekdotischen Bereicherungen eine flüssig zu lesende Lektüre, die gute Anregungen für Unterrichtsexperimente liefert."
Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule

"Das Buch vermittelt auf spielerische Art fundiertes Wissen zur Aufklärung von Alltagsphänomenen rund ums Kochen, Backen, Braten."
BG Chemie und Hauptverband der gewerblichen Berufsgenossenschaften

"Chemische - und damit geschmackliche - Veränderungen von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse sind das Thema des Buches, und damit bildet es das chemische Rückgrat guten Kochens."
Chemie in Labor und Biotechnik

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

Die Küche - ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen.
Die Abläufe in der Küche beschränken sich nicht nur auf Rühren, Kneten und Bestreichen eines Kuchens mit Glasur. - Nein, beim
Kochen, Backen und Braten laufen komplizierte chemische Reaktionen ab, die Auswirkungen auf den Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften des Essens haben.
Wie brät man am besten das Schnitzel, damit es nicht zum zähen Stück Fleisch gerät? Wann mischt man die Gewürze unter die Suppe oder an das Gemüse, um das volle Aroma zu erhalten?
Warum kleben Nudeln aneinander? Wieso bleiben Erbsen saftig grün, nachdem man sie abgeschreckt hat? Dieses und mehr führt Schwedt spielerisch anhand von Alltagsexperimenten vor.
Kochen macht Spaß und chemisches Experimenten auch - beides verbindet dieses Buch. Diesmal auch mit einer Molekular- und Suppenküche!

Stimmen zur ersten Auflage:
"Was das Buch für den Chemielehrer interessant macht ist die Systematik und die Erläuterung der Hintergründe. Es ist keine trockene Lektüre? sondern durch die umfangreichen Zitate und die anekdotischen Bereicherungen eine flüssig zu lesende Lektüre, die gute Anregungen für Unterrichtsexperimente liefert."
Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule

"Das Buch vermittelt auf spielerische Art fundiertes Wissen zur Aufklärung von Alltagsphänomenen rund ums Kochen, Backen, Braten."
BG Chemie und Hauptverband der gewerblichen Berufsgenossenschaften

"Chemische - und damit geschmackliche - Veränderungen von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse sind das Thema des Buches, und damit bildet es das chemische Rückgrat guten Kochens."
Chemie in Labor und Biotechnik

More books from Wiley

Cover of the book The New Edge in Knowledge by Georg Schwedt
Cover of the book Plant Metabolism and Biotechnology by Georg Schwedt
Cover of the book Still Image and Video Compression with MATLAB by Georg Schwedt
Cover of the book Architectural Detailing by Georg Schwedt
Cover of the book Corporate Sustainability by Georg Schwedt
Cover of the book The Essential Department Chair by Georg Schwedt
Cover of the book Drug Therapy for Infectious Diseases of the Dog and Cat by Georg Schwedt
Cover of the book Vulnerable Populations in the United States by Georg Schwedt
Cover of the book Airport Engineering by Georg Schwedt
Cover of the book Pregnancy and Childbirth by Georg Schwedt
Cover of the book Covert Persuasion by Georg Schwedt
Cover of the book Basic Statistics for Social Research by Georg Schwedt
Cover of the book Nikon D60 For Dummies by Georg Schwedt
Cover of the book Genetic Ethics by Georg Schwedt
Cover of the book Audits of State and Local Governments by Georg Schwedt
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy