Elaboración de helados

Nonfiction, Science & Nature, Technology, Food Industry & Science, Agriculture & Animal Husbandry
Cover of the book Elaboración de helados by Alejandro de Miguel Cabrera, IC Editorial
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Author: Alejandro de Miguel Cabrera ISBN: 9788416109449
Publisher: IC Editorial Publication: June 2, 2016
Imprint: IC Editorial Language: Spanish
Author: Alejandro de Miguel Cabrera
ISBN: 9788416109449
Publisher: IC Editorial
Publication: June 2, 2016
Imprint: IC Editorial
Language: Spanish

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

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Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

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