De la canne au rhum

Nonfiction, History, Americas, Caribbean & West Indies, Science & Nature, Technology, Agriculture & Animal Husbandry
Cover of the book De la canne au rhum by Louis Fahrasmane, Berthe Ganou-Parfait, Quae
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Author: Louis Fahrasmane, Berthe Ganou-Parfait ISBN: 9782759211357
Publisher: Quae Publication: January 1, 1997
Imprint: Quae Language: French
Author: Louis Fahrasmane, Berthe Ganou-Parfait
ISBN: 9782759211357
Publisher: Quae
Publication: January 1, 1997
Imprint: Quae
Language: French

Ce livre nous raconte l'histoire de la canne : ses origines orientales, les migrations qui l'ont conduite aux Amériques où est né le rhum, il y a près de quatre siècles. De façon didactique, il nous expose les techniques de fabrication rhumière ainsi que les différentes typologies du produit, en mettant l'accent sur la microbiologie des milieux fermentaires. Il s'adresse aux enseignants, aux étudiants et aux scientifiques. Pour les professionnels, en particulier les distillateurs, il sera une référence en matière de rendement et de conduite du processus de fermentation. Il intéressera aussi les lecteurs curieux d'en savoir plus sur la plus importante production agricole des départements français d'outre-mer, sur leur histoire et leur économie.

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Ce livre nous raconte l'histoire de la canne : ses origines orientales, les migrations qui l'ont conduite aux Amériques où est né le rhum, il y a près de quatre siècles. De façon didactique, il nous expose les techniques de fabrication rhumière ainsi que les différentes typologies du produit, en mettant l'accent sur la microbiologie des milieux fermentaires. Il s'adresse aux enseignants, aux étudiants et aux scientifiques. Pour les professionnels, en particulier les distillateurs, il sera une référence en matière de rendement et de conduite du processus de fermentation. Il intéressera aussi les lecteurs curieux d'en savoir plus sur la plus importante production agricole des départements français d'outre-mer, sur leur histoire et leur économie.

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