Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie
by
Shamira Gatta
Language: Italian
Release Date: June 7, 2012
Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche...