Joseph Bonnemaire: 3 books

Dans un contexte mondial qui fragilise les productions d'herbivores des pays européens, cet ouvrage interdisciplinaire, coordonné par l'Académie d'Agriculture de France, montre la réalité et l'importance de la multifonctionnalité des prairies et en soulève les enjeux politiques. Ainsi les prairies...

Publié en 1977, cet ouvrage est aujourd'hui réedité : il se situe en effet au coeur du débat sur les nouvelles politiques d'aménagement du territoire, débat qui, lors de la première édition, ne concernait qu'un cercle restreint de spécialistes. Conçu en fait pour un large public et abondamment...

Grâce aux fermentations, certains microbes contribuent largement à la richesse sensorielle des produits de nos terroirs. Loin de nous nuire, ces microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Cet ouvrage présente un panorama historique,...