Arthur Le Caisne: 2 books
Secrets of the Butcher
How to Select, Cut, Prepare, and Cook Every Type of Meat
Language: English
Release Date: May 1, 2018
This modern manual for the meat lover reveals the best-kept secrets of the world's best breeders and butchers along with the latest culinary and scientific research on how to select, butcher, prepare, and cook every kind of meat including beef, pork, lamb, poultry, and wild game.
In SECRETS...
by Arthur Le Caisne
Language: French
Release Date: August 21, 2013
Language: French
Release Date: August 21, 2013
La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu mieux la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être...